小米面发糕口感吃起来比一般的发糕还要香软，这是因为小米本身的营养价值就略胜其他五谷杂粮一筹，那么小米面发糕怎么做好吃呢？下面我们不妨来了解！
首先，调面糊时，水量要把握好，不能过多，也不能过少，要使得面糊稀稠适中。夏天可用凉水，其它季节要用40度以下温水。其次，小米面的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙。再者，蒸的时候放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸。蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖。
