卤猪耳
用料
猪耳朵、辣椒粉、姜、蒜、酱油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、葱或者香菜
卤猪耳的做法
1、猪耳朵洗干净，丢进锅里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火煮。做初步的卤制
2、初步卤好的猪耳朵捞起切片，姜蒜切末备用
3、锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下猪耳朵，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖
4、水收干，把猪耳朵扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把猪耳朵扒回来翻炒，试咸味，不够加盐
加点味精或者鸡精
5、然后关火，倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀，完成
妈网百科小贴士
1、如果你爱甜味，可以在卤制的时候加糖。
2、如果你很懒的话，可以直接从超市买来卤制好的猪耳朵。忽略初步卤制的过程直接从第2步开始。（因为超市的卤味儿不重，而且心理作用我总觉得猪肉的腥味儿很重）
3、最后放辣椒粉要把猪耳朵扒到一边，是为了辣椒在油里面翻几下出辣椒油的效果，就不用单独再去做辣椒油啦。
4、不喜欢吃很油腻的话，可以卤制好了直接拿出来凉拌，也很好味。
黄瓜拌猪耳
用料
猪耳朵一只、黄瓜三根、大蒜一头、盐少许、味极鲜两茶匙、醋两茶匙、鸡精少许
黄瓜拌猪耳朵的做法
1、买好的酱猪耳朵切成细条。
2、黄瓜洗净拍碎切好。
3、大蒜拍碎切细。加入两茶匙生抽、醋及少许盐、鸡精。
4、均匀拌好即可。
妈网百科小贴士
因为酱猪耳朵本身是咸的，所以注意加少许盐即可。
