酱猪耳朵是一种常见的烹饪手法，它的制作方法比较简单，但是味道非常开胃美味，不管是加点香菜凉拌还是切片后直接吃，都是最佳的下酒小菜。今天妈网百科就来给大家介绍一下关于酱猪耳朵的做法。
主料：猪耳朵4个
调料：花椒一小勺、干辣椒2个左右、八角2个、桂皮1-2小块、丁香3-4粒、香叶1-2片、陈皮1-2块、老抽生抽适量（颜色较深为好）、盐、糖/冰糖2勺半、料酒3-4大勺
做法：
1、猪耳朵洗干净后，水烧开先焯一下，锅里可放些姜片去腥。2-3分钟取出。
2、干净的锅烧开水后，加入以上调料。加入焯好的猪耳朵，开锅后尝一下汤，偏咸为好。
3、普通锅煮40-50分钟左右，根据自己口味喜欢偏软还是偏硬自己调节时间。
4、煮好后泡在锅里2个小时候在切片食用，如果不急最好在酱汤里泡一晚，天冷可放在阳台或者冰箱。第二天再食用。
5、喜欢凉拌可用辣椒油，醋，酱油，盐，香菜拌一拌再吃。也可以直接淋一点酱汁在猪耳朵上，直接食。
需要特别注意的是：猪耳朵比较腥，料酒和姜可以多放一点。
