大家都知道鱼的做法是多种多样的，而对于武昌鱼来说，也是如此。那么武昌鱼的做法有哪些，又分别是怎样的呢？
红烧武昌鱼
食材：武昌鱼、老抽、蒸鱼鼓油、料酒、白糖、姜、蒜、葱、干红椒、黑胡椒粉。
做法：
1、杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状；
2、锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香；
3、爆香后倒入大概两大勺量的老抽；
4、然后倒入两碗清水，将汤汁大火烧开；
5、放入洗净的武昌鱼，倒入少许白糖；
6、鱼烧开后倒入少许料酒，加盖后中火将汤汁收干（不用太干，留些汤汁用鱼汤泡饭也很好吃）；
7、出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜；
8、然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉。
干烧武昌鱼
食材：武昌鱼、玉兰片、酱油、味精、姜、料酒、水淀粉、芝麻油、白糖、小葱、猪油。
做法：
1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。
2、炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调。
3、待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。
4、将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。
