目鱼仔，又称墨斗鱼、乌贼。目鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用目鱼仔的记载，是人们喜爱的佳肴。不过，美味虽好吃，在烹饪之前有一个关键环节——清洗环节，对于目鱼仔它应该如何清洗呢？
方法一：
1、清洗时，应先撕掉表皮，剥开背皮，拉掉灰骨。
2、然后取一容器，多放些清水，将墨鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来。
3、最后，可以在水中挖掉目鱼仔的眼珠，使之流尽墨汁，在水中操作可避免墨汁溅出来弄脏衣服。
4、此外，煮墨鱼要不断转动墨鱼，若不转动，煮熟后的墨鱼会一半颜色深，一半颜色浅。
方法二：
用剪刀先把肚子剪开，把头和肚子分开，再把肚子的内脏全部撕掉，不能留下黑膜，最后挤头，把嘴掐掉冲洗干净即可。
以上就是关于目鱼仔的清洗步骤了，在清洗目鱼仔的时候，一定要注意清洗干净了哦，这样做出来的美味才能够吃的更加健康，味道也更加好！
