香椿头炒鸡蛋具有滋阴润燥、靓肤健美的功效。尤其对于一些体虚的女性很有效果，它可以缓解虚劳吐血、目赤耳鸣、营养不良、白秃等病症。如果长期使用可增强人体抗病防病的能力。而且这道菜做法简单，下面来介绍一下如何绘制这样一道美食：
首先，准备嫩香椿头一把、鸡蛋两个、盐少许、料酒和花椒面少许；
其次，将香椿头洗好切成粒状，把鸡蛋打入香椿内搅拌，并不断加入料酒、花椒面、盐搅匀；
然后，将锅烧热并加入适量清油，控制好火候，油开后放入搅匀后的鸡蛋香椿汁翻炒；
最后，待炒干后，用锅铲压一压，煸出香味，美味的香椿头炒鸡蛋就出锅了！
