鲷鱼的美味可以说是享誉世界的，其受欢迎的程度从那数不胜数的菜谱中便可见一斑了。但在食用鲷鱼之前，我们一定要先了解，鲷鱼是什么。
鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼，属于鱼纲鲷科。在中国沿海大量分布，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区，这其中，山海关所产鲷鱼的品质又是最好。
在欧洲地区，鲷鱼又有着青铜鲷、多瑙河鲷、爱尔兰鲷、软白鲷等许多种不同的分类。
鲷鱼肉质鲜嫩，营养丰富，美味可口，好养、好吃、好看，可以说是集观赏、游钓、食用于一体，具有很高的观赏价值和食用价值。
