众所周知，老黄瓜富含细纤维素，能促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的浓度，它所含的葫芦素有抗癌的作用，所含的丙醇二酸，也可抑制糖类转化为脂肪，有助于减肥，此外它还富含许多对人体有益的维生素A、C和钾等矿物质。而排骨是人们生活必不可少的肉食，排骨里面含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。
那么一道美味的老黄瓜排骨汤的营养价值到底有多少呢？妈网百科为您讲解讲解吧。
一些老年人到了一定的年龄后就会出现一些骨质疏松的状况，这时一道老黄瓜排骨汤就可以先预防骨质疏松，只要经常吃就可以轻轻松松远离骨质疏松。其实，人到中老年，微循环发生障碍，排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。特别是在夏天季节，用老黄瓜排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。除了富含营养，在中医上，老黄瓜性凉味甘，有清热、利水、解毒的功效。老黄瓜排骨汤就是当前“ 争秋夺暑”的天气里时令汤水。
综上所述，老黄瓜排骨汤具有很高的营养价值，蛋白质含量约占10-20%，有滋阴润燥、益精补血、祛湿解毒、生津解渴的功效。且提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。所以老年人和处于生长发育期的小孩可以适当多吃一点。
妈网百科温馨提示：一些湿热痰滞内蕴者要慎重服用；肥胖、血脂较高者就不宜多食了。
