紫红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。紫红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃紫红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
紫红薯忌生吃。紫红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为其中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
紫红薯忌单吃。吃紫红薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将紫红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。所以，正因为紫红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，它都是一种良好的减肥食品。
