因为玉米成熟快，产量高，耐寒能力强，且极具营养价值，所以玉米炒火腿肠一般人都可以食用，这道菜尤其适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用。因为玉米对于对冠心病、动脉粥样硬化、高血脂和高血压都有一定的预防作用，所以也适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用。并且适宜肥胖症、脂肪肝者食用。因为玉米中的维生素E可以延缓人的衰老，所以中老年人也可以食用。但是，在食用这道菜的时候，要注意少放油。消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。高温、重体力劳动、经常出汗并且需要补充钠的人群也适宜食用这道菜。但是，建议孕妇谨慎食用，以免增加妊娠危险。
