红糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙，磷，铁，维生素B1、B2等。正因为红糯米的价值很高，有很大的盈利空间，所以很多不良商家为了挣钱，制造了很多假“红糯米”。这就需要我们提高警惕，学会识别真假糯米。
识别真假红糯米先看光泽，正常的红糯米表皮层带有光泽，劣质的红糯米没有光泽。
选糯米还要看表皮，正常红糯米也掉色，但不会像油红米那样把手染成红色。同时，正常的红糯米用手抠下的是片状物，若抠下来是粉状的，则是劣质红糯米。
看泡米水，正常红糯米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏红色，如果泡出的水像红墨汁一样，经稀释以后还是鲜艳的红色，这就是假红糯米。
闻气味，手中取少量红糯米，向红糯米哈一口热气，然后立即闻气味。优质红糯米具有正常的清香味，无其他异味。有异味的为次质、劣质红糯米。
