雪蛤膏如此的珍稀，价格如此的昂贵，于是市面上就陆续出了很多假的雪蛤膏，其模仿程度之高使得很多人都难以辨别真假。究竟雪蛤膏怎么辨别真假呢？可以从以下几个方面来辨别。
1.颜色，上品的雪蛤，呈现为淡黄色或者金黄色，类似油脂的颜色，这也是雪蛤油命名的原因。
2.气味，真的雪蛤无明显异味。
3.干度，市场上的雪蛤一般水分在0.1%到30%之间。
4.纯度，好的雪蛤无肉眼可见杂质。
5.组织形态，完整饱满为上品。
7.泡发，雪蛤在纯干的时候泡发为80倍以上，无杂质的上品泡发重量比可以达到120倍以上。雪蛤泡发以后是白色半透明的状态，呈现棉絮状、云朵状，假货一般为白色块状、鸡肠状。
