在做话梅芸豆这道菜的时候一定要注意将芸豆煮熟煮透，因为芸豆籽粒中含有一种毒蛋白，在高温下才能被破坏解除毒性，如果芸豆煮不熟则很有可能会引起中毒症状。而且芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚，因此，消化功能不良或者有慢性消化道疾病的人就要特别注意，尽量少食，以免引起不适。
