有研究表明，大麦茶本身是不含有致癌物质的，但是大麦在进行高温烧制的过程中会发生一些化学反应，所以会有致癌的危险。与大麦茶一同被列入“黑名单”的还有玉米茶。
如果是喝炒黑糊的大麦茶，也是有致癌危险的。炒黑糊的大麦茶有止泻的功效，但是如果没有腹泻的人喝，反而会出现上火的症状。并且，无论是什么食物，炒黑糊了之后都会产生致癌物质。
但是，大麦茶本身含有一定的抗癌物质，并且是传统的保健饮品，所以大家是可以放心饮用的，注意不喝炒黑糊的大麦茶即可。
