牛肝菌不仅营养丰富，食疗与药用功效作用也很不错。在饮食做法上，牛肝菌的煮法多种多样，烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，不管是用来清炒还是用来煲汤，都能菌香溢四座，香郁爽滑。接下来，百科将为大家推荐几款备受欢迎的牛肝菌做法。
牛肝菌焖饭
材料：牛肝菌200克、青椒100克、大蒜4瓣、米饭1碗、盐15克、猪油30ml、白糖5克。
做法：
1、牛肝菌削去根部较硬的部分，将泥沙刮干净，用清水洗净充分沥干水分；
2、将牛肝菌颈部和顶端掰开，切成均匀的薄片。大蒜和青椒洗净后分别切成薄片备用；
3、锅中放入油，用量比平时炒菜稍多，放入猪油加热到三成热，放入蒜片慢慢炒出香味。蒜片微微变黄后立即捞出；
4、转成中小火放入菌片，均匀的翻炒，保证每片菌上都能裹上油，保持小火而且不停的翻炒，千万不能糊锅；
5、菌片变软后放入之前炸好的大蒜，加入盐、白糖继续翻炒，直到菌片出现粘稠的感觉，然后放入青椒、隔夜米饭，加入约100ml左右的清水，加盖焖至米饭松散，水分收干即可。
温馨提示：炒菌用猪油和食用油搭配来煮，味道特别好，而且大蒜和油的用量都不能少，这两种东西有杀菌的作用。炒的时候千万不能用大火，菌糊了就不能吃了，而且要注意翻拌保证受热均匀。
牛肝菌炖鸡
材料：牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，姜10克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
1、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用：
2、将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
温馨提示：牛肝菌含多种矿物质及微量元素。乌鸡含有不饱和脂肪酸、钙、铁、磷、钠等营养成分。两种组合炖汤，有养血、补血的功效，很适合体虚乏力的朋友饮用。
