凉面分成凉皮4102和擀面皮两类。凉皮关键有1653碳水化合物化合物构成，擀面皮除碳水化合物化合物外也有蛋白质组成，俩样均没有人体脂肪，归属于低脂食物。单纯性的凉皮和凉皮热量117.33卡/100克，人体脂肪是0.51克，加调料的凉皮和凉皮热量在380卡/80克，一碗白米饭热量是210卡/100克。
冬季吃擀面皮能防寒保暖，夏季吃能解暑，初春吃能缓解疲劳，秋季吃能祛湿，凉面真可谓是四季两相宜、难能可贵的纯天然翠绿色无污染食品。
高脂肪食物的归类:
主要表现为油的成份便是各种各样饱和状态和不饱和脂肪，例如含油率高和煎炸过的食材，绿色植物中的核桃仁、白芝麻、花生仁，煎炸食品、白肉、动物内脏、鲜奶油产品等。
高脂肪食物能提升催奶生长激素的生成，促进产生乳腺癌，不利母婴护理。全新科学研究还发觉，男士若要做父亲，不但要戒烟酒也要少吃高脂的食品，例如牛扒、汉堡包和红烧排骨等，以提升精子的质量。
面条是将小麦面粉2113在水中揉洗去除粉浆后的一种特5261殊蛋白食品，4102可分成水面筋，煎炸面条和烤麸三种1653，小麦面粉制成面条后营养成分逐步提高，水面筋，煎炸面条和烤麸每豪克蛋白质含量为:29.0、24.2、22.4，仅小于大豆，显著高过谷物及猪牛肉、羊肉，但人体脂肪(除油面筋外)显著小于大豆和其他面点。面条的碳酸盐，钙，磷，铁等的成分小于虽小于大豆，但高过猪，牛，牛肉人与其他谷物食品。
面条和烤麸是价于豆类食品和畜类食材这家的一个高蛋白食物，高碳酸盐，低热量，低碳水化合物的独特食材，除油面筋外，水面筋和烤麸非常合适胖人服用即确保了蛋白的提供，又限定了发热量的摄取。
