对于减肥的人来说，最常听到的建议是少吃精米白面，多吃粗粮。因为摄取过多的碳水化合物会变胖。为了减肥，我拒绝了白米饭。但是，白饭真的是减肥的禁忌吗？
米饭是一种容易取得，且含丰富营养（包含足够的热量、蛋白质、矿物质等）的碳水化合物，不需要经过复杂的烹饪，就可以食用，比起马铃薯要来的好烹饪，差别是马铃薯热量较低（同样100公克），适合减脂期间食用。
注意！碳水化合物≠肥胖
虽然我们都觉得“碳水化合物是减肥的敌人”，但是米饭中的碳水化合物含量却比我们预料中的要少得多。
白饭的碳水化合物含量为37.1%。与此相比，意大利面(干)的碳水化合物含量为72.2%，韩国年糕含量为50.3%，普通方包含量为46.7%，哪个都比米饭含量高得多！
而且，与其他碳水化合物相比，米饭给人更多的饱腹感。又由于米饭的形状为粒状，消化吸收的速度较为缓慢，咀嚼时亦容易获得饱腹感，是对于减肥而言非常理想的食物。
低碳水化合物就能瘦吗？
减少碳水化合物的摄入并不适合每一个人。对于尝试过低脂肪、低热量饮食失败后，低碳水化合物减肥可能是可行的健康方法，但记住不是唯一的方法。
碳水化合物不足会导致以下情况
少吃碳水化合物的目的是为了燃烧体内储存的脂肪，将其转化为能量。然而，大多数专家认为这不能达到长期减肥的效果。身体燃烧脂肪时，释放出被称为酮的化学物质。酮的气味很难闻，经常通过呼吸释放。因此，长期坚持低碳水化合物的饮食通常会引起口臭。
像身体一样，大脑也需要碳水化合物。碳水化合物可以分解成葡萄糖作为能量。如果大脑没有足够的葡萄糖，可能无法工作。
体力活动多的人得不到充分的碳水化合物时，人体利用蛋白质进行肌肉建设。相反，如果碳水化合物足够多，就能保存蛋白质，所以碳水化合物通常被称为蛋白质保存。运动后补充碳水化合物可以快速恢复体力，为第二天的运动做准备。
如果不吃谷物，摄取含纤维的碳水化合物过低，代谢不规则可能导致便秘，多吃含纤维的蔬菜可以缓和。
所以，我们不仅要拒绝白米饭。根据以下饮食，你不仅可以减肥，还可以得到足够的碳水化合物。
推荐：吃白米饭时加粗粮
蒸米饭时可以在白米中掺入一些粗粮，比如黑米、玉米、小米、糙米等。这些粗粮含有丰富的食物纤维、维生素和矿物质元素，对促进胃肠消化有很好的作用。因此，如果你习惯吃白米饭，偶尔吃杂粮和米饭，你可能会有意想不到的惊喜。
为了健康的减肥，不要粗暴地拒绝白米饭，只有组合起来才能给减肥带来充分的动力。
