如果摄取维生素a不足，会使婴幼儿出现以眼和皮肤病变为主的全身性疾病。最早的症状是在暗环境下视物不清，定向困难，出现夜盲，若不仔细检查容易忽略。经数周至数月后，结膜与角膜逐渐失去光泽，稍在空气中暴露，就干燥异常。皮肤干燥，角化增生、脱屑。由于维生素A缺乏时呼吸道及泌尿道上皮增殖和角化，以及免疫功能下降，易引起呼吸道继发感染和脓尿。缺乏维生素B的话容易口轻溃疡、偏食、脾气暴躁、消化不良。维生素C是造血，促进大脑发育的。如果缺乏维生素C，宝宝的食量会减少，牙龈出血，贫血等症状。发育稍微慢。在婴幼儿时期缺乏维生素E,主要表现为皮肤粗糙干燥、缺少光泽、容易脱屑以及生长发育迟缓等。1―3个月的婴儿多会因缺乏维生素k而导致的脑部出血，严重的情况下，很可能出现智力低下、肢体活动不便、脑瘫等后遗症。
