野山参的食用价值与药用价值是不可低估的，不仅仅是因为它的价格昂贵，还在于它本身所具有的各种珍贵的成分是非常多的，野山参对于大补元气，固脱生津，安神益智具有非常好的作用与疗效。不过，这种价值极高的珍品，却不是适合每一个人服用的，对于野山参也存在着它的一个宜忌人群。
适宜人群
抵抗力下低下、虚弱人群、糖尿病人群适宜食用，其中糖尿病人食用人参还能起到将血糖的功效，糖尿病人可以用人参炖鸡，每天食用不过量不仅能降血糖还不会升高血脂。
禁忌人群
婴幼儿、儿童、青年以及孕妇等。给新生儿灌人参汤，会引起高烧、惊厥、抽风，甚至引起死亡，青少年食用人参会导致性早熟。孕妇以及产妇的哺乳期都不适宜食用。肝气旺盛的人不适宜；急性感染病人不适宜食用人参，比如感冒、细菌感染的腹泻、急性肝炎、急性肺炎等；有“湿”气的人也不适宜吃人参进补，湿气表现为舌苔厚腻、容易胀气、大便排不尽等，有些人则是寒湿；经常喝酒的人，不适宜食用人参。
食用野山参注意事项
每天进补人参不能超过3克，过补可能会引起起烦躁、抑郁、失眠、血压升高等问题，俗称滥用人参综合征。人参不要和五灵脂、萝卜、浓茶等一同食用，人参和萝卜一起食用能降低人参的功效。
