不少人都吃素很有兴趣，既能使身体器官的负担减少，又能使身材变得更好，这样的好事当然受年轻女性的欢迎，但其实是不是每个人能吃素呢？吃素可不是一件这么简单的事情，其中所含的学问可多了，想要吃素以前，请快来看看这其中的注意事项吧！
1、素食的分类
通常，素食分为两大类：一种为可以喝牛奶吃鸡蛋或至少吃其中一种的“蛋奶素”；一种是完全不吃任何动物来源食物的“纯素”。前者一般认为不会明显影响营养素供应，而后者需要非常仔细地安排膳食营养，避免营养素的缺乏。
2、素食不宜者
素食虽然好处很多，但并不一定适合每个人。未成年人和孕妇都处于代谢旺盛、细胞生长迅速的时期，对营养素的需求量很大，但维生素B12和维生素D等人体生长所需要的营养素，几乎只存在于动物来源的食品中，各种素食也含有铁、锌，但其存在状态与动物来源的铁、锌不同，而且常常含有多种抗营养因素
因此，对幼儿和孕妇等铁、锌等营养素需求非常旺盛的人和贫血、缺锌症状的人，吃完纯素后不补充营养的话，病情有可能变得更加严重。
另外，有胃肠疾病的人和身体虚弱的老人，营养素的吸收能力不好，实施纯素饮食也有可能导致维生素B12、钙和锌等营养素不足。如果上述人因特殊原因需要食物，应在专业医生和营养学家的指导下进行。
3、素食的作用
素食带来的各种良好的身体感受，其实都有着最基本的科学道理：各种蔬菜水果、杂粮豆类、菌菇薯类含有多种溶性维生素，钾、镁、钙等矿物质元素，膳食纤维和低聚糖，大量抗氧化物质和一些有保健作用的功能成分。
吃天然食材的素食，蛋白质过剩问题难以发生，肝肾和消化系统负担小，人体感觉饭后更轻松，精神状态更好。
从食品安全的角度来看，由于生物放大法则，植物性食品中的环境污染物水平通常低于动物性食品，因此减少动物性食品后，减少体内摄入的难以分解污染物，也许是使身体感到轻松的原因之一。
从这里可以看出，食物的好处主要来自天然植物性食物的好处，不仅仅是不吃肉的好处。肠道菌群正常，新陈代谢顺畅，污染物减少，肝肾负担减小，很多人身体清爽，精力充沛，思维敏捷，心情平静。
4、错误食素的缺点
只要素食者的食物结构合理，就要注意补充维生素B12、维生素d和维生素c等特定营养素，即使是素食也能保持健康。只要蛋白质和维生素充足，胶原蛋白就可以由人体自行合成，不必从猪蹄凤爪鱼皮中摄取。脂肪也存在于坚果、油种、大豆、谷胚、椰子、可可、鳄梨等多种植物性食品中，素食不会导致脂肪不足。
自古以来，我国大多数居民都是以素为中心的饮食生活，只能在正月节吃肉，但我们的祖先也有很好的体能、聪明的头脑和很强的生育能力。
但现在的问题是，很多素食者不知道科学的饮食方法，特别是追求快速减肥的女孩子，素食是吃很多蔬菜水果，其他什么都不吃。这种错误的膳食结构，很容易导致营养素缺乏，出现大量脱发、头发枯干、皮肤松弛、身体怕冷、精神不振、贫血缺锌、内分泌紊乱等现象。因为女性在育龄期间每个月都会损失几十毫升的血液，也就是说会损失铁元素，所以女性比男性对铁的需求量更大，患有缺铁性贫血症的女性远远多于贫血的男性。肉类中的铁最容易被吸收利用，所以女性比男性适量吃肉，预防贫血是有意义的。这也是女性相对不适合纯素的原因之一。如果女性选择纯素饮食，建议服用补充营养的产品，同时保证消化吸收功能正常，有效预防贫血问题。
5、如何开始吃素
对于决定吃素的人，首先，抛弃糖醋里脊、红烧鸡翅等油腻厚重的菜肴，用烤、炖的方法烹饪肉制品，在每顿饭中加入少油盐的绿叶菜，逐渐淡化自己的味道，然后把餐桌上的一部分肉类变成豆制品，每顿饭做几道青菜，正餐之间的加餐变成酸奶、水果、坚果等天然食品这时候慢慢就会觉得，并不是没了肉就不能活，品尝清淡的素菜，反而能够尝出食材原有的清香；最后一就是将肉彻底赶出自己的生活，通过蛋、奶和豆制品来保证蛋白质充足。
这种缓慢的改变，不会让人难以接受或产生抵触心理，对身体来讲也能够更好的应对食素的生活。至于具体时间的长短，要根据每个人的口味、接受能力等的不同，有针对性地进行安排。
