胃是娇生惯养的器官，经常三餐不定期发生胃癌的危险性是普通人的1.3倍，生气的饮食是1.5倍，喜欢的饮食是4.22倍。
为什么三餐不定期容易引起胃癌？
胃是习惯遵守“时间表”的器官，胃液分泌在一天中有生理高峰和低谷，容易及时消化食物。胃酸和胃蛋白酶如果没有食物中和，就会消化胃粘膜本身，损害胃粘膜。饥饿、饱腹、不吃早饭、暴饮暴食、夜车、生活不规则、胃癌发病有好的土壤。
日常生活中引起胃癌的因素是什么？
1、环境因素:特别是环境饮食因素。环境中的工业废气、化肥、农药、食品添加剂、霉菌、油炸、盐酸、熏制等食品含有很多致癌物质，这些物质促进胃癌的发生，特别是不良饮食习惯，不按时饮食、喜欢刺激性食品等，引起胃粘膜的慢性刺激
2、精神神经因素和遗传因素:经过一些相关专家的研究，一些胃癌患者的病因以前受到重大伤害和无聊，一般来说，这些人比普通人容易患胃癌，迟缓、呆板、冷漠、急躁的人的危险性相对较低，开朗、乐观、活跃的人的危险性最低。胃癌的发生与遗传有关，有明显的家庭聚集现象。
3、胃病和全身健康状况:实际上胃癌的发生，大部分因素是患者体质的原因，很多胃癌患者在生病前都有慢性萎缩性胃炎，特别是胃粘膜异形增生和肠上皮化生者密切相关。与胃溃疡，尤其是长期不愈的溃疡有关。此外，与胃息肉、胃手术后、胃细菌感染等有关。
有效预防胃癌，日常饮食需要注意什么？
1、霉菌食品:
调查显示，胃癌高发区粮食和食品受霉菌污染严重。
2、经常吃熏制食品:
熏制过程中会产生很多多多环碳氢化合物，其中包括苯并膦，这是强致癌物，蛋白质在高温下，特别是烧焦时容易分解引起的突变物，其中也有致癌物。
3、饮酒:
酗酒会烧伤胃粘膜，引起慢性胃炎，胃炎可能会变成胃癌。
4、饮用水和粮食硝酸盐成分:
科学家胃癌高发区发现饮用水和谷物中硝酸盐和亚硝酸盐的含量明显高于低发区。这些物质可以在胃中形成亚硝胺，是致癌性强的化合物。
5、喜欢吃腌制食品:
有一个调查可以说明问题，医生们对移居美国夏威夷的日本人进行了调查，发现坚持日本饮食习惯的日本人，经常吃腌制食品的人，与已经西化的日本人相比，前者的胃癌发病率高得多的西化的日本人不仅不吃腌制食品，还吃很多水果和蔬菜，特别是莴苣和芹菜中含有丰富的维生素c和胃癌的发生正好有负面关系。另外，牛奶对预防胃癌的发生也起着一定的作用。
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