据世界卫生组织统计，世界上每年死于胃癌的患者达到70万例。胃癌在我国的患病率和死亡率是世界平均水平的2倍以上，约2~3分钟就有1名中国人死于胃癌。但是，以前老年人的专利胃癌也越来越年轻，年轻人患胃癌比老年人更危险，更可怕。
年轻人患胃癌诱因更多
发生胃癌与工作压力增大和不良生活方式有关。这些不良的生活方式主要包括喜欢烧烤、煎炸、炸制、熏制食品和烧制食品、三餐不定期、暴饮暴食、吸烟、高盐饮食、喜欢泡菜等腌制食品的蛋白质和新鲜蔬菜、水果摄入少等。
这些确实体现在年轻人中，年轻人接触胃癌诱因的概率比老年人高得多。据调查，我国35岁以下年轻人胃癌发病率达6%-11%，比国外高3倍以上。
细数增加胃癌风险的四大因素
饮食
研究表明，食盐可能是外源性胃癌诱发因素之一，居民摄入食盐较多的国家胃癌发病率也较高。亚硝胺类化合物在动物体内诱发胃癌。
此外，熏制的鱼肉中含有较多的3、4-苯并麓；发霉的食物中含有较多的真菌毒素；大米加工后外覆滑石粉，其化学性质与结构类似于石棉纤维，上述物质均被认为具有致癌作用。
贫血
消化内科专家说明，铁元素不足，舌头、食管、胃和小肠粘膜容易慢性萎缩，胃酸过低或不足。结果是，大量细菌聚集在胃内繁殖，摄取体内硝酸盐和胃内胺类物质合成强致癌物亚硝胺，引起胃癌。
贫血是由于各种原因体内储存铁不足、影响细胞血红素合成而产生的，也就是说贫血本伴有铁不足。因此，恶性贫血本身被列为胃癌癌前病变之一。
肥胖
大量流行病学研究表明，肥胖会影响癌症的发生。每年平均增加0.5磅以上的大人，癌症肿瘤形成危机，比普通人大得多。由于体重增加和癌症是长期积累的症状，一旦结果形成，就不容易恢复到正常或安全的水平。研究表明，体重超过20~25公斤的男性患胃癌的风险更高。
遗传
调查显示，胃癌患者一级亲属(即父母和兄弟姐妹)患胃癌的危险性比普通人平均高3倍。着名的拿破仑家族中，拿破仑的祖父、父亲、妹妹3人死于胃癌，全家包括本人在内有7人患了胃癌。因为胃癌存在典型的遗传性，家里有胃癌史的人可以说是胃癌的高危人群。
预防胃癌吃什么
山药、西兰花、西红柿等食物被证明是预防胃癌的好产品，大蒜是其中的翘曲。研究表明，大蒜含硫化合物，可抑制代谢酶能抑制代谢酶的活性，抑制幽门螺减少胃粘膜的炎性反应，达到预防胃癌的作用。另一方面，大蒜可以显著降低胃中亚硝酸盐的含量，减少亚硝酸胺合成的可能性，从而达到防癌效果。
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