胃癌是当前比较严重的一种恶性肿瘤，这种恶性肿瘤的出现有着很多的原因，但是最主要和日常的饮食有关，比如总是喜欢吃熏制的食物，喜欢吃腌制的食物，又或者是霉变的食物，这类食物中含有大量的致癌物质，会严重危害到人体的健康。
在当前的医学上，胃癌早已成为发病几率比较高的恶性肿瘤，我国目前患有胃癌的人数已经超过40万人，胃癌是一种常见的恶性肿瘤，但是胃的恶性肿瘤也并非只是胃癌的其中一种，也包含其他的很多，所以很多人都想要知道胃癌的诱发因素是什么呢？
一、喜欢吃熏制食物
食物在熏制过程中会产生大量多环碳氢化合物，这种物质具有强烈致癌的效果，而且蛋白质在整体的高温情况下也会造成恶变，此时如果不小心出现烤焦的情况，更容易会出现致癌物，如果经常性吃这些食物就会引发胃癌，危害到个人健康。
二、食物中的硝酸盐成分
专家也发现胃癌高发的地区，不管是饮用水又或者是日常的食物中内部所含有的硝酸盐成分，明显超过于其他的地区这些物质，这种物质如果在胃中形成亚硝胺，这就会变成致癌物，而且这是一种很强烈的化合物，稍微一个不谨慎，就可能会导致胃癌的出现。
三、喜欢吃腌制食物
也有一项研究早已将眼前的问题说明，医生直接对于居住在夏威夷的人进行全面的检查，发现居住在夏威夷的这群日本人，最喜欢的就是吃腌菜，这就导致吃腌菜的人群很明显出现大量的胃癌现象，而相反不喜欢吃腌菜的人群往往就能够减少胃癌的出现，由此可见腌制的食物对于人体的健康也会造成影响，很容易就会增加胃癌。
四、霉变食物
中国人一直都讲究传统，总是很喜欢节约，有时候食物在过期之后，也会认为对于人体的健康不会造成影响，而在经过一番调查之后，会发现如果食物出现明显的腐败现象，也会造成胃癌的出现。
