肝与硒的关系密切相关，肝是一个大硒库，体内肝中的硒浓度明显高于其他组织器官，当然肝本身的多方位代谢活动需要硒的保护，人体的硒摄入量不足时，首先使用肝硒，肝的硒含量首先急速下降。因此，肝脏是人体的硒库。
一、硒与肝病的关系:
肝病患者体内缺乏硒。肝脏发病时，病情越严重，血液硒水平越低。例如乙肝表面抗原健康携带者、急性肝炎、慢性移延性肝炎、慢性活动性肝炎、重型肝炎、肝硬化直至肝癌患者血硒水平依次下降。
二、肝病患者饮食注意事项:
1、多吃高蛋白、硒丰富的食物，选择高蛋白质、低脂肪、适量糖类饮食，提供足够优质的蛋白质，提高酶活力，改善身体免疫功能，增加肝糖远存储，改善肝细胞脂肪变性
2、不要用油炸食品，不要吃熏烤食品，过于油腻的食品和刺激性强的调味料，如辣椒、胡椒等。合理加工烹饪，提高食物色香形促进食欲，易消化吸收。
