“疾病是吃出来的”，像是一句笑话，但却含有一定道理：许多消化道传染病的发生，皆来源于饮食不卫生;现代所谓“富贵病”，如心脑血管疾病、糖尿病等，也和“病从口入”密切相关。不合理的膳食结构是引起血脂升高和动脉粥样硬化的重要因素。1912年，俄国学者给家兔喂养含有高胆固醇食物，发现动物先出现血脂升高，继之发生动脉粥样硬化的病理病变。说明不良的饮食习惯可导致脂质代谢紊乱，继而形成动脉粥样硬化和冠心病。
上世纪60年代以后，西方发达国家冠心病发病率和死亡率有了显著下降，主要应归功于生活方式的改变，即减少含胆固醇食物的摄入和控制吸烟等，降低发生冠心病的危险因素。我国随着经济发展和人民生活水平的提高，膳食结构出现西方化，冠心病发病率和死亡率逐年上升。因此，在生活改善的同时，应注意不要贪食肥甘美味，以防止高血脂、高血糖和冠心病的发生。
此外，不科学的饮食习惯还可导致冠心病的突然发作。如暴饮暴食，不仅可以引起消化系统疾病，同时也可引起循环系统、血液系统、神经内分泌系统等一系列病理生理变化。胃内充满食物时，为了充分消化和吸收营养物质，血液会大量向胃肠道分流，使其它组织的血供相对减少。饱餐后外周血压明显下降，原有高血压者血压下降更加明显，饮酒时外周血管扩张也可引起血压下降。当血压下降明显时，则可造成冠状动脉供血不足。如饱餐时摄入了大量高脂食物，可使血中脂质浓度迅速升高，血液粘度上升，血小板聚集性增高，易于形成微血栓。加上聚餐饮酒时常情绪激动，心肌耗氧量增加等，便容易诱发冠心病心绞痛乃至心肌梗死。
