食物既能养人也能伤人。这是中国传统医学和传统饮食文化的一个基本观点。所以我们在谈到食物的多多样化、均衡化和适量化原则后，为了巧妙利用食物的两面性，个性化原则成为我们最后要谈的话题。
体质:不同的寒热，不同的选择
人的体质有不同的属性，有偏热，有偏冷的食物也有不同的天然属性:温热性、寒冷性和平性。不同体质的人应该选择适合体质的食物。例如，内热较重的人多选择平性或寒冷的食物，脾胃虚寒的人多选择温暖或平性的食物。平性食品适应面宽，任何体质都可食用。一天三餐的配合，不一定都是热的，也不一定是凉的，要注意合理的配合，保持食物属性的平衡。吃的菜很热的话，可以吃冷水果和平水果。
除了食物的本性，不同的烹饪方法和烹饪材料可以在一定程度上改变食物的性质。如果采用炖、烤、煮、炸、烧、炖等方法，可以使冷食温暖的葱、姜、大蒜、桂、青椒、料酒等调味料，也可以改变冷食的性质。家长应根据孩子的实际体质情况，灵活动态地调配不同属性的食物，选择合理的烹饪方法。红茄子和大蒜一样，菜肴的性质不怎么的红锅可以选择凉芹菜、菠菜、香菇、河鱼片等，保持平衡，克服饮食对健康的负面影响。
如何测量儿童体质
体质热的儿童除了喜欢喝水、大便干燥外，舌质红、小便黄、怕热、口内有不消化的气味等症状。
体质偏寒的孩子除了不喜饮水、大便不成形外，还有舌苔白厚、小便清长、怕寒少动等症。
季节:整体适应季节，具体适当改变
一般来说，夏天以平性和凉性食品为主，冬天相反。
判断季节蔬菜的属性很简单，即夏天生长的蔬菜一般很冷，冬天很热，水果也是如此，在温室里生长的蔬菜，季节性不明显，但食物的属性基本上还留着。
但是，这个季节的原则总体上是冬天，但是连续一周的食谱很热，对身体也不利。比较好的做法是适当调整早、中、晚餐或一周内食谱的安排，使食物属性平衡，同时容易实行食物多样化的原则。
活动量:多动少吃是不够的，少动多吃是过剩的
食物提供能量，活动消耗能量。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存，即增加体重;在进食量相似的情况下，所摄食物的结构不同，如摄入含脂肪量较高的食物，则所得能量较高。学龄前儿童白天的活动量较大，因此要强调吃好早餐和午餐；晚餐离睡眠时间较短，就不应吃得太多太饱。一些家长担心孩子白天吃不好，营养摄入不足会影响健康，就让孩子晚餐吃得太好太多，长此下去孩子就容易变成肥胖儿。
营养：肥胖、消瘦不同，结构、分量各异
就一般健康儿童而言，营养专家推荐的三大物质供能的比例为：蛋白质占总热能的12%-15%，脂肪占25%-30%，碳水化合物占55%-65%。但是，现在幼儿中两极分化现象非常明显，肥胖和瘦身的发生率很高。因此，体重异常的儿童必须根据当前体重偏离正常体重的程度来决定食量的大小和食物的构造。胖孩子的食量减少，不吃油腻和糖等高能量食品，活动多的瘦孩子适当增加食量和油脂摄取量，维持正常的成长发育和适当的体重。
