油炸食品会伤儿童大脑
据竞报报道牛津大学生理实验室研究人员近日警告：正处于发育期的孩子吃过多的垃圾食品，大脑很有可能会受到永久性的损伤。他们担心，这些油炸处理过的食物不但会影响孩子们的肌体发育，而且会对他们的脑力意识成长带来不利后果。
一些商家为了延长食物的保鲜期，在垃圾食品的烹饪过程中使用比较便宜的植物油，而不是动物油，在这个过程中产生的脂肪酸对孩子的大脑没有好处。大多数青少年都喜欢吃油炸食品，很多孩子每天吸收的热量中有40%都来自此类垃圾食品。专家建议，每天男性摄入的转脂肪酸数量应不高于5.6克，而女性则为4.4克。多年内每天吃1克脂肪酸，人体患心脏病的概率就会变高。
科学家认真研究了改变脂肪酸在脑结构和神经细胞功能发育过程中的影响，研究负责人说:改变脂肪酸会被大脑吸收，妨碍神经细胞之间的信号传输。说句通俗的话，就是它们会使大脑变得越来越肥胖，然后无法正常运行。
此外，一些研究发现高热量食品会影响儿童的学习认知和记忆能力。为此，研究人员建议说，父母们应该尽量少让自己的孩子吃含氢化脂肪酸的食物，最好不要吃油炸食品。
