1、饮食以细、软、凉、热适中、少量多餐为原则。根据堵塞程度，选择合适的流质、半流质或软食物。放化疗期间患者特别注意。
2、有吞咽困难者，可以选择鲫鱼、鲤鱼、蛤蟆、蚌、乌骨鸡、骨鸡、梨、荔枝、甘蔗、核桃、韭菜、大蒜、柿薯、青蛙、蟾蜍、牛奶、鹅血、芦笋。
3、改善胸闷疼痛的食物有韭菜、兰头、无花果、杏仁、鳗鱼、猕猴桃、荆菜、泥鳅、青花鱼、蜂蜜。
4、呃逆者可选荔枝、刀豆、柿子、核桃、甘蔗、苹果、萝卜。
5、有泡沫粘液的人可以选择薏米、橘子、苹果、橄榄、水母、菱形、蛤蜊、鲨鱼、乌龟、海龟。
6、便秘者可选择菱形、蜂蜜、水母、泥鳅、海参、无花果、麦麸、桃子、松子、芝麻、核桃、兔子、桑葚。
放疗期患者应以半流质饮食和高营养全流质饮食为主，多喝热水，防止食物滞留，影响疗效。
少量饮食可以避免恶心呕吐。尽量避免辛辣刺激和硬食物，以免损伤食道粘膜。食物中应添加含锌的流质食品，如炖鱼汤、苹果汁、橘汁、萝卜汁等。
食管癌手术后，情况良好的人可以在手术后的第4-6届研讨会上尝试牛奶、炖鱼汤等无渣流质。7-14天后可以吃肉汤、鸡汤、鱼汤冲蛋、米汤、粥等营养丰富的饮食。术后两周可改为半流质饮食和软饭。
