粉皮和各种粉丝、粉条等是我们爱吃的食物，但是市场上不合格的粉皮也是有很多，特别是有些还明矾超标，吃了对身体有害。那么粉皮中明矾超标会有哪些危害？为什么粉皮中会加明矾？下面本站小编带来介绍。
会增加结石的几率
人体过量摄入明矾后，明矾中富含的铝离子会在体内肾脏、胃、胆管等局部器官组织中形成结晶沉淀，那么就会增加各类结石等的发生几率。
引发水电解质紊乱症状
对骨质、大脑神经、肝脏、肾脏等造成损害，增加相关疾病的发生几率。
明矾当中的铝被身体吸收之后是不容易被排出体外的，会残留在我们身体的各个部位，身体当中的铝大量残留，轻的会引起贫血、骨质疏松，严重的会导致脑萎缩、痴呆等症状。
食物中毒
食品中添加明矾，虽然口感好，但是长期食用铝残留超标的食物，会引起神经系统病变，出现记忆力减退、协调能力差、视觉差，如果是儿童食用此类食物，会影响骨骼以及治疗的发育。
十二水硫酸铝钾，又称明矾，是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。可溶于水，不溶于乙醇。明矾性味酸涩，寒;有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药，还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，生活中常用于净水。
明矾作为食品添加剂，具有改良剂、膨松剂、防凝固剂、增稠剂、调节酸碱度、防腐剂、脱水剂等作用，在酒精中起到着色剂、澄清等作用。
所以，在多种食品中，明矾会被不良商家当做添加剂。
因为长期食用含铝食品添加剂对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响，国家已经禁止其使用于食品添加剂。
那么怎样辨别粉皮是否加了明矾呢?
1、掰一掰
如果是购买散装的粉皮(包装好的粉皮买回家打开瞧一瞧)，或者在吃火锅时面对服务员端上来的一盘粉皮，不妨用手拿一根掰一掰，看看它的韧性如何，如果不容易掰断，非常有韧性，那么很可能是添加了明矾。没有添加明矾的粉皮，用手一掰就能掰断。
2、闻味道
将粉丝用热水浸泡再闻它的气味，好的粉丝无任何异味，如果粉丝有霉味、酸味，尝起来口感有砂砾感，那么说明存在质量问题。
3、嚼一嚼
不妨拿一根未煮的粉条放入口中嚼一下，如果感觉有淡淡甜味，基本上是没有添加明矾的，但是如果感觉有点酸还有点涩，那就是加了明矾的粉条，不用犹豫赶紧扔掉。
4、看外观
正常的粉丝的颜色略微偏黄，接近淀粉的原色。而添加明矾的粉丝，颜色亮白，不宜购买。如果乌黑发暗的粉丝也不要买。
5、认准大品牌
尽量选购大厂家、大品牌的粉皮(粉条、粉丝)，这类产品包装上都明确标注产品的原料及配料，而且还会有“无明矾”等字样。这类产品虽然价格贵一点，但是基本上都是按照国家标准生产，可以放心吃。
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