平时我们吃不完的肉都必须放在冰箱里面冷冻。从冰箱里面的冻肉对手都会有一些血水，这些血水只有去除啦才会不影响味道。否则会有腥味。冻肉怎么去血水 炒菜的是冻肉必须去除吗。本站带来相关介绍。
第一，首先肯定解冻，解冻就是要提前一些把冻肉放在冷水中，然后把肉放在里面，注意不要用热水，热水虽然快，但是会直接把肉煮熟就不好吃了，所以用冷水泡两三个小时，基本上就软了，就可以舍了！
第二步，把解冻好的肉切成小块，这里为什么要把肉切成小块呢，而不是大块肉直接去血水呢？如果冻肉解冻之后不切成小块直接用热水去冲泡那肯定不行，因为只能去外面的血水，所以首先要把肉切成小块，这样就能够充分的去没每一块肉的血水。
第三步，用热水冲泡，烧一些热水，热水开了之后倒入盆中，然后把切好的肉片倒入开水里，快速搅拌几下就可以，不要放入热水里面时间太长，否则肉肯定就半生不熟的不好做的，快速搅拌几下在拿出来，再用冷水冲洗一遍，就基本上去除冻肉的血水了。
肉是很多人都离不开的食物，即便是天天吃肉，人们也不会觉得腻。而在我国膳食指南中，肉也占有一席之地。根据《中国居民膳食指南》的推荐肉食用量，每天每人吃禽肉和畜肉的量为45g~75g，吃水产品的量也要在45g~75g，如鱼虾、海鲜等等。
所以，人们不用担心因为每天适量吃肉，就会给身体健康带来危害。而人们应该要注意的是，在肉的选择上不要选择肥肉，肥肉相比于瘦肉，饱和脂肪酸含量高，天天食用确实容易增加人体罹患多种慢性疾病的发生危险。
因此，大家在买肉的时候，可以重点放在瘦肉上，或者是吃些白肉。在市面上有2种肉，一种肉是冻肉，还有一种肉是鲜肉，很多老年人看着两者的价格，更愿意购买价格低廉的冻肉
第一步：解冻
冷冻肉解冻的最好方法不是用清水泡（热水更不行了），而是将其先放入冷藏室自然化冻。
第二步：提鲜冷冻肉化冻时会失去部分水分，切好腌肉时加些白糖、料酒，可以保留肉里的水分。
第三步：锁水
加一小勺盐、半勺淀粉和一颗鸡蛋清，抖着抓，使淀粉和蛋清均匀地包裹在肉丝儿的外边，这样冷冻肉看起来跟新鲜肉就没什么区别了。
第四步：炒制
炒前在肉丝中加点油防粘连，可避免入锅后成坨，热油热锅开炒，肉更鲜美。
