紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用，民间常作为补品。长期食用紫米可治疗头晕、眩晕、贫血、白发、眼病、腰腿酸等症状。今天教大家做一款滋肝养胃的紫米粥，一起来了解一下吧。
紫米是黑米吗？到底有什么区别呢？
根据《本草纲目》，紫米系水稻的品种是糯米类。与普通米的区别在于，种皮有薄紫色物质，因此得名紫米。《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。红豆是叶酸丰富的食物，水肿，哺乳中的女性特别适合吃红豆。其中含有很多饮食纤维，可以润肠通便，降低血压，降低血脂，调节血糖值，同时有良好的利尿作用。
核桃中含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中的特殊维生素成分可以减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
紫米如何煮:
1.为了使紫米粥更快变软，最好事先浸泡，充分吸收水分。夏天用水浸泡4小时，冬天浸泡一夜。
2. 紫米有一层薄薄的紫色外皮含有花青素类抗氧化物质，浸泡前只要用冷水轻轻淘洗，不要揉搓，浸泡的水中有很多营养物质的溶出，不能丢弃，最好与米同煮。
主要食材：紫米50克，红豆100克，小米20克，黑芝麻20克，核桃50克，红枣8颗。
红糖或适量冰糖。
详细做法:过程1.首先清洗紫米，用水和红豆浸泡一夜。枣子取出核。
2.将浸泡的紫米与浸泡的水、红豆、谷子、芝麻、加水煮沸。
3.接着放入红枣，核桃，煮至熟烂，粘稠，根据个人喜好加入冰糖或红糖煮融化即可。
