原料:
羊蝎3斤，葱3根(结)，姜5片，蒜3片，辣3根，辣椒6根，糖10粒，料酒30毫升，老1勺，生3勺，盐1/2勺，味精少，菜适量。
香料:
良姜2片、香叶5片、八角1粒、丁香1粒、草果2粒、香砂3粒、茴香1/2勺、桂皮1指长、陈皮1片、青椒1勺、白胡椒10粒、小豆蔻2粒。
做法:
1、蝎子洗净后放入锅中，倒入足够的清水，煮出血泡后取出清水备用。
2、拿起炒锅加入适量的油加热后，加入葱、姜、蒜、米辣炒，加入所有香料一起炒至味道。
3、将沥干水的蝎子倒入炒锅和香料炒，全部倒入大砂锅(如果没有，也可以继续炒锅)。
4、将盐、冰糖、料酒、生抽和老抽倒入砂锅，搅拌一下，最后倒入热水至没过羊蝎子，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1-1.5小时。
5、最后撒少许味精，起锅后撒适量香菜碎即可。
