冬菇味甘，性凉，有益气健脾、解毒润燥等效果。蘑菇含有谷氨酸等18种氨基酸，在人体所需的8种氨基酸中，蘑菇含有7种，同时含有30种以上的酶、葡萄糖、维生素a、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、磷、钙等成分。
现代医学研究认为，冬菇含有多糖类物质，可提高人体免疫力和排毒能力，抑制癌细胞生长，增强机体抗癌能力。另外，蘑菇还可以降低血压、胆固醇，预防动脉硬化，具有强心保肝、宁神定志、促进新陈代谢、强化体内废弃物排泄等作用，是排毒强身的最佳食用菌
