蒜头不耐贮藏，即使在干燥通风的环境下，贮藏100天后也会发芽、干燥、发霉，影响下年播种的质量。因此，掌握大蒜收获后的储存技术是极其重要的。在此介绍蒜头贮藏保鲜技术:
一、悬挂贮藏法。收获的新鲜大蒜首先晾干2~3天，叶子变软时每8~10头扎一根大蒜，整齐地挂在阴棚和屋檐下，自然风干。贮藏期间，夏秋季节不要暴露，冬天要把大蒜头放入通风室贮藏，不要受潮冻结。
二、埋法。首先在箱子、篮子或洞底铺上厚15-20毫米的糠，放置大蒜头(2-3只大蒜头高)再铺上糠，放置大蒜头，层叠到离容器口50毫米，用糠复盖。
三、涂膜法。浸泡大石蜡液，在表面形成薄膜，放在干燥的地方贮藏。由于石蜡层隔绝空气，降低大蒜的呼吸强度，抑制发芽、失水、霉菌。这种方法储存工艺简单，成本低，效果好。
