人体蛋白质的含量只有15~20%，虽说在人体成分中占有最多，但它们是人体中最重要的成分，人体的任何组织都含有很多蛋白质，人体的生命活动只是蛋白质的活动体现，它们是生命的来源。
佛手瓜含有很多蛋白质，作为水果吃的时候，可以给身体补充一定量的蛋白质，促进身体蛋白质的合成和细胞的活力，具有强身健体的作用，提高身体的抗病能力。
2美容养颜人的生存和活动都需要有机物提供能量，但同时有机物在人体内分解也会产生大量的自由基，很多医学研究表明自由基是人体万病的来源，自由基也是人体老化的主要原因。
佛手瓜含有大量维生素c，维生素c具有很强的抗氧化能力，能够及时发现身体内部的自由基，有效地去除自由基，佛手瓜含有大量的水分，使维生素c充分溶解，有助于维生素c的吸收，因此长期吃佛手瓜具有美容养颜防止老化的效果。
3保护眼睛明目眼睛是心灵之窗，是一个人认识外界的主要途径，眼睛对外界的感知主要取决于视网膜的成像功能，视网膜的成像主要由视紫红质和视紫蓝质两种感光色素对外界颜色的感光成像。
佛手瓜含有大量维生素a，维生素a是视网膜上视紫红质的主要合成原料，经常吃佛手瓜可以促进视网膜上视紫红质的合成，提高视力，特别是眼睛的暗适应能力，有保护眼睛和明目的效果。
4维持体液平衡生物学家将人体皮肤作为分界线，将环境分为人体内环境和人体外环境，内环境主要指人体内部细胞的生存环境，由水分和各种营养物质组成，是细胞的生存环境，其中阴阳离子是细胞内的主要途径。
佛手瓜含有大量钾离子，100g含有高达190mg的钾离子，钠离子含量低(仅10mg)是理想的钾补充水果，长期食用能有效调整机体内环境的电解质平衡，具有维持心肌功能的作用。
5治疗营养性不孕不育营养性不孕不育是指身体因营养不良引起生殖细胞病变，引起生殖细胞缺陷，如卵子畸形、精子活力和数量不足等引起男女不育的现象。
佛手瓜含有一定量的维生素e，维生素e又称生育酚，顾名思义对生育有很大作用，维生素e能促进女性雌激素的分泌，对女性卵子的正常发育有重要作用，维生素e对男性精子的数量和活力有促进作用，对男性营养性不育也有很强的烹饪作用。所以长期吃佛手瓜对营养性不孕不育有很好的治疗和预防作用。
6补钙佛手瓜中钙和磷含量高，钙占500mg，磷占350mg，对于老年人和缺钙的人来说，佛手瓜是很好的水果类钙源，经常吃佛手瓜可以为机体补充足够的钙，对老年人的顽固疏松症和儿童补充钙有很好的作用。
7吃法生吃佛手瓜和蔬菜也是水果，可以作为水果直接生吃，味道甜，汁多清爽，有淡瓜香味，是很好的饭后水果。
佛手三丝食材:佛手瓜、青椒、荷兰豆、盐、鸡精、麻油。
做法:
1.佛手瓜用清水洗净，用冷水洗净，切成均匀的细丝。
2.将辣椒浸泡，子切丝。荷兰豆切细丝。
3.佛手丝，荷兰丝，泡椒丝入开水中焯水，用凉开水过凉，沥干水份。放入精盐，味精，鸡精拌匀，淋上麻油，过三十分钟后装盆食用。
特点：浙江名菜，脆嫩爽口，色泽鲜艳，是佐酒小菜佳品。
