猴头菇煲汤不仅仅是味道鲜美，其营养价值也是相当的高，猴头菇通常搭配排骨、鸡或者是猪骨来熬汤，老少皆宜。市面上有新鲜猴头菇和干猴头菇两种，多以干猴头菇居多。两者煲汤皆可，新鲜猴头菇比干猴头菇少一道泡发的工序，不过干猴头菇因为是干货所以熬出来的汤味道更好更鲜美一些。
一、抗癌助消化，猴头菇鸡汤
准备材料：猴头菇6个、母鸡半只、料酒适量、盐适量、枸杞适量？
制作过程：
1、传统的猴头菇泡发方法非常麻烦不但要泡，还有上锅蒸，而且也不是一两分钟就可以蒸好的。如果你想偷懒，就干脆用水泡久一点，然后煲汤。
2、猴头菇提前一个晚上洗净浸泡，泡到酥软，捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了。
3、鸡块在沸水里略焯，除去血沫。
4、瓷煲放入鸡块加水八分满，然后加入料酒，姜片，猴头菇一起大火烧开，小火煲一个半小时。
5、临出锅前加盐，枸杞就好了再煮十分钟就可以了。
二、猴头菇排骨汤
准备材料：猴头菇、排骨、番茄、姜、葱、盐、味精等
制作过程：
1、市场上买到的猴头菇很多都是干货，因此，在炖汤前要将猴头菇用清水浸泡一晚，浸泡过程中换两次水，换水前将猴头菇挤干。最后将猴头菇撕细。
2、将新鲜的排骨过用开水煮5分钟，去除血水。
3、将撕细猴头菇，煮过的排骨放入炖锅中，加适量清水后，用大火烧开，然后去除表面的泡子。
4、加入切斜的姜片与西红柿，盖上炖锅的盖子，小火慢炖1小时。加入姜片是为了去腥味，5、而加入番茄不仅能使汤的色泽鲜艳，而其是口感与营养价值都很好。
6、加入适量的盐、味精与葱花，关掉火源，舀出即可获得美味可口的猴头菇番茄排骨汤。不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很强的保健功效。
厨房小贴士：
要做出味道鲜美、营养丰富的猴头菇番茄排骨汤，就要选择上好的材料，排骨要选那种不含脊骨的，番茄也要选菜市场那种最好的番茄，而猴头菇的选择也有讲究。对于大多数人而言，排骨与番茄都比较容易挑选到。但是上好的猴头菇就不是很容易获得，建议选择北方高山地区无污染环境下的猴头菇，北方高山地区气温低温差大，生长周期长，子实体比较紧密，营养价值更丰富。
三：猴头菇猪骨汤
准备材料：
主料：猪骨400g、猴头菇3个；辅料：姜3片、盐适量
制作过程：
1、猪骨，猴头菇 姜片调味：盐
2、新鲜的猪骨洗净 放进汤锅里 加足够的清水 浸泡着，或直接开火煲也行，浸泡更出味
3、浸泡一段时间 开大火煲开 改小火煲1小时
4、在煲猪骨汤时 收拾猴头菇，将底部的杂物剪去，切小块用清水浸泡20分钟左右，捞起挤干水 泡菇的水不要，等着猪骨汤煲好
5、倒入洗净切小块的猴头菇一起煲
6、煲10分钟左右放盐调味，关火
7、煲好的猴头菇猪骨汤美味出锅了！
厨房小贴士：猪骨先用清水泡出骨头里的养分 煲汤可以更省时，猴头菇用清水浸泡可以去除涩味。
