茭白肉质鲜美，纤维少，蛋白质含量高，是家常菜中常见的食材之一。茭白的做法大全，把平凡的食物做出新意。
1、茭白肉丝
材料：茭白、青椒、香干、里脊肉、八角、盐、鸡精、糖、蛋清、淀粉
步骤：
（1）将里脊肉切成丝，用黄酒，盐，鸡精，蛋清及淀粉腌制15分钟；
（2）将茭白，青椒及豆干切丝；
（3）烧热油锅，将腌好的里脊肉丝放入锅中翻炒，待颜色变白即盛出备用；
（4）锅内留油，放入一个小八角煸香，放入茭白丝，豆干丝，青椒丝，反复翻炒几分钟，放入肉丝，翻炒，加入适量盐，鸡精，糖，最后放入少许水淀粉，勾芡即可。
2、茭白红烧肉
材料：五花肉、茭白、葱姜、八角、料酒、老抽、糖、盐
步骤：
（1）五花肉洗净切块，冷水下锅，水开后煮2分钟，洗去浮沫；
（2）茭白洗净切块；
（3）热锅倒少许油，烧到5成热时放入姜丝、葱块、八角一起煸炒出香味；
（4）放五花肉煸炒至肉变色，微微吐油的状态；
（5）淋入料酒、老抽，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后转小火煮1个小时左右；
（6）再把茭白放入，加糖和少许盐调味，大火烧开转小火继续煮20分钟即可。
3、茭白香菇焖饭
材料：大米、香菇、洋葱、茭白、蒜薹、酱油、盐
步骤：
（1）淘米；然后香菇切丁、茭白切丁、洋葱切丁、蒜薹切小段。
（2）倒点橄榄油，烧热，放入茭白、香菇、蒜薹、洋葱翻炒几下，至飘出香味。
（3）倒入沥干水的米 ，一起翻炒几下。
（4）加入酱油和少许盐调味。
（5）炒匀之后一起移入电饭煲，加水，按下煮饭档就可以了。（水量和平时烧饭一样即可，加完水可以尝下水的咸淡）。
4、油焖茭白
材料：茭白、生抽、老抽、糖、盐、麻油
步骤：
（1）茭白去外皮洗净，切滚刀块；
（2）炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱；
（3）放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可。
