菱角菜，素朴的乡村小菜，默默无闻，却让人难以忘怀，它的味道，它的记忆，全部储存在舌尖，不敢忘却，它属于一部分人生活的一部，属于所有人生活中的美味。一起来看看菱角菜是怎么做的吧。
菱角菜鸡蛋汤
原料：新鲜荠菜，鸡蛋，精盐，味精，植物油。
制法：
1、新鲜菱角菜去杂洗净，切成段。将鸡蛋打入碗内，用筷子拌匀。
2、锅中加水，放入植物油，接着放入菱角菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。
特点： 色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压。
菱角菜荸荠汤
原料：菱角菜，荸荠，水发香菇，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精。
制法：
1、菱角菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。
2、荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。
3、炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入菱角菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。
特点：鲜香可口，清热降压。
