真假猪血的判定

　　市面上也有猪血的售卖，在众多猪血的贩售地方，也很有可能会有假猪血的存在，消费者在购买的时候就挑花了眼，也分辨不出个真假。下面就给大家支支招，教大家学会判定猪血的真假。

　　正常猪血颜色暗红，表面或者断面都很粗糙且有层次感；因为猪血里面富含氧气，凝结的时候会有气泡冒出，形成猪血块里的气泡，市民买猪血时可根据颜色、有无气泡等特点来区分。
　　1、看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色；

　　2、用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎；

　　3、看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血；

　　4、闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。

　　买回真猪血后，应该就是去除猪血腥味：

　　1、买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。

　　2、炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。