酪梨寿司的做法可以分为两部分，一部分是寿司和酪梨的处理，一部分是酪梨寿司的制作。
酪梨寿司的准备过程：
1、处理寿司米，
1）将米洗干净，放进电饭锅中，按米和水1：1.3的比例下锅煮熟；
2）将煮熟的米微微摊凉，按饭和醋5:1的比例加入寿司醋，进行搅拌，摊凉备用。
2、处理酪梨
1）把酪梨的皮削干净；
2）将酪梨对半切开，再绕着核边切一圈，让核与果肉分离；
3）手握酪梨两边，用力掰开；
4）拿勺子将核挖出来；
5）将酪梨切片，待用。
酪梨寿司的制作
材料：酪梨，三文鱼，蟹子，寿司米，寿司醋，寿司酱油 ，青芥末，沙律酱
1、手抹上少量的寿司醋，将适量的饭放在手心，握成椭圆形的饭团。要注意力道，饭团不能太散，也不能太实。
2、将三文鱼切片叠在饭团的面上，再将酪梨片叠在三文鱼的面上，放上少量蟹子点缀，最后浇上沙律酱，即可食用。
酪梨寿司手卷
材料：酪梨，蟹柳，蟹子，黄瓜，紫菜，黑芝麻，寿司米，寿司醋，寿司酱油 ，青芥末，沙律酱
1、铺一层保鲜膜在制作寿司卷的竹席上；
2、拿一张专用于制作手卷的紫菜，铺在竹席上；
3、将饭均匀地铺在紫菜上，不要铺太厚，将蟹柳、黄瓜丝、蟹子均匀铺在饭面上；
4、将竹席卷实，切勿将保鲜膜卷进紫菜卷中；
5、在卷好的紫菜卷面上铺上酪梨片，再用保鲜膜和竹席将其固定，贴实在紫菜卷的面上；
6、将紫菜卷切成厚度均匀的一段段；
7、在酪梨寿司手卷的侧面撒上蟹子和黑芝麻点缀，即可食用。
吃的时候可以沾上芥末和酱油，也可以原汁原味食用。
酪梨寿司的热量有些人觉得寿司热量少，可以吃寿司减少脂肪的摄入，但其实并非如此。酪梨寿司的热量，主要由所用配料和酱汁的热量构成。
大家都知道香蕉的热量很高。可是你知道吗？酪梨的热量比香蕉还要高近一倍！每100克的酪梨，热量约为166大卡。在搭配上三文鱼、蟹柳、蟹子、米饭等各种配料，一件酪梨寿司的热量可不低。如果搭配上芝士、沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱等酱汁，酪梨寿司的卡路里更加不容小觑。
所以如果怕胖，又受不住酪梨寿司的诱惑，可以从配料上减少用量，或者从酱料上减少用量。不过缺少了各种食材和酱汁的搭配，酪梨寿司的口感就没那么丰富了。
酪梨寿司的营养价值酪梨寿司的热量高，酪梨寿司的营养价值也很高。
酪梨含有维生素、叶酸、脂肪、植物纤维、蛋白质、钙、钾、锰、硒、镁、锌、铜、磷等，可以美容、护肤、养胃、支保护肠胃和心血管。而米饭作为五谷杂粮之首，其所含的蛋白质、氨基酸、铜，可以养胃、健脾、明目、消胀、止泻，对于容易烦躁的人，可以安抚情绪；对于气血不足，手脚冰冷的人，可以补血益气。
所以食用酪梨寿司，有助于让脸色红润，睡眠安稳，脾胃康健。虽然酪梨寿司的热量较高，但适量食用，是养生保健的美食。
吃酪梨寿司的注意事项酪梨寿司那么漂亮，看着就嘴馋，不知道吃酪梨寿司的注意事项有哪些呢？
酪梨寿司的注意事项不多，细细概括也只有以下两大点：
1、不能和西瓜一起吃
炎炎夏日，对热食、肉食的兴趣减弱，想吃写小清新的料理，消暑、开胃，吃什么好呢？酪梨寿司是不错的选择！
酪梨寿司有水果的清香，搭配其他食材，一口下去，口感丰富，又不油腻。
吃完酪梨寿司，不如吃两片西瓜，消消暑吧！
酪梨寿司是不能和西瓜同吃的！为什么？
因为酪梨寿司和西瓜一起吃，会腹泻！所以大家注意了，酪梨寿司是不能和西瓜一起吃的。
2、不能吃太多！
酪梨的热量比香蕉还高，酪梨寿司的热量也不容小觑。不想吃一顿酪梨寿司后，还要跑个三五圈消耗热量，那就要适可而止，吃三四件就够了。
可DIY好了一整条酪梨寿司手卷，不吃完，多浪费呀！那可以切好，送邻居一些，和朋友分享一些，既能展示你心灵手巧的一面，又能显示出你的热情友善，何乐而不为呢？
酪梨寿司好吃吗酪梨寿司实在太好吃啦！酪梨寿司，卷上绵绵的酪梨肉，清爽的黄瓜丝，肉肉的蟹柳条，还有爽脆的蟹子；外层包裹了香脆的紫菜，和层层叠叠的酪梨片，肥厚的三文鱼，食材的丰富已经让人食指大动。
一口一个，清新多汁的黄瓜丝和丝丝蟹柳在舌尖相遇；蟹子一咬下去，里面鲜甜的汁溅出；混搭上香甜的酪梨和肉质细腻的三文鱼，所有食材都在唇齿间跃动，相互丰富，相互补充。真是无法形容的美味！
难怪料理师傅那么喜欢制作酪梨寿司。酪梨寿司可以为食客带来舌齿间的愉悦，还能为食客带来健康，真是一款不可多得的水果料理。
