沧州冬菜是中国三大咸菜之一，产地为河北沧州，早在清朝康熙年间沧州冬菜就已闻名中外。
沧州冬菜的原材料选用沧州本地的优质大白菜，这种大白菜帮薄、筋细、含糖多，切碎后加入盐和蒜泥，然后装坛压实密封，让其自然发酵一年之后就可以食用了。沧州冬菜风味独特，香、甜、咸、辣都能在其中品尝到，层次丰富立体，驰名中外。
另外，沧州冬菜具有春不干，夏不腐，秋不霉，冬不冻的特点，所以是一年四季的美味食品。
沧州冬菜怎么吃沧州冬菜最简单最常见的吃法就是作为喝粥时的小菜，一碗清淡的白粥，配上爽脆微辣的沧州冬菜，简简单单，也是一种幸福。
另外，沧州冬菜还可以用来做汤、炒菜、做馅儿，主要作用就是用来提鲜。
熬汤：在做肉片汤、丸子汤，又或者是面汤时，都可以加入沧州冬菜，可以起到提鲜的作用。在做汤时，把冬菜先放入清水中，然后再放其他原料，这样熬出来的汤会特别鲜美。
拌馅：做包子、饺子、馄饨时都可以在馅中加入切碎的沧州冬菜，这样也可以增加馅料的鲜味。
蒸炒：沧州冬菜还可以用来蒸菜炒菜，例如可以冬菜扣肉、冬菜肉饼，还可用冬菜炒肉片，冬菜烧鱼、冬菜红烧肉等，味道都非常鲜美。
沧州冬菜怎么制作沧州冬菜分为两种，秋天制作的冬菜叫做秋冬菜，春天制作的冬菜叫做春冬菜，两者的制作方法基本相同。
沧州冬菜和天津冬菜一样，都是用大白菜作为原材料。把大白菜去帮、去绿叶，并清洗干净之后，把白菜切成1-2厘米见方的小块儿，然后摊开在席子上晾晒，使其蒸发掉部分水分。然后每公斤晒好的白菜加入10公斤的盐、10公斤的红皮大蒜泥，然后把它们搅拌均匀，装入缸内，必须压实，密封，使其自然发酵，一年之后就可以开缸取出食用。
沧州冬菜的营养价值沧州冬菜经过天然腌制而制成，富含氨基酸、蛋白质、维生素、乳酸和多种人体所需的微量元素，口感爽脆，咸淡适度，有生津开胃、增进食欲、增强体质等功效。
不过，不建议长期食用沧州冬菜，因为毕竟是经过腌制发酵的食品，其中可能会有少量致癌物质，长期食用会增加癌症的发病几率。所以建议大家在食用沧州冬菜时，可以其他新鲜蔬菜搭配食用，这样营养更均衡，更健康。
孕妇可以吃沧州冬菜吗准妈妈们在怀孕期间有很多东西不能吃，这个不能吃那个不能吃真的很痛苦。那么孕妇能吃沧州冬菜吗？
孕妇是可以吃沧州冬菜的，但是不能多吃，如果有每天用沧州冬菜作为小菜送粥习惯的妈妈，最好改掉这个习惯哦。因为长期食用腌制发酵的食品对孕妇和胎儿的健康都不利。
冬菜猪肝汤是准妈妈们不错的食谱，猪肝有补肝明目、滋阴养血的功效，配以冬菜化痰开胃，共成滋阴养肝、补虚强身的孕妇食谱，准妈妈们不妨试一试。
