冬菜是一种腌制食品，也就是我们常说的咸菜，主要原料一般是大白菜、包心菜或者芹菜，这类绿叶蔬菜都是可以用来腌制的，在我国很多地方都有冬菜，尤以川冬菜、京冬菜和潮汕冬菜最有出名，不过最早的潮汕冬菜也是又天津贩运来的。冬菜的历史悠久，是我国人民喜欢吃的咸菜一类，由于它的香味出奇，冬菜经常被用作烹制美味的菜肴，与多种食物搭配都是一道不可多得的美味。
冬菜的营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的功效，经常用作调味料，不管是烹饪肉丸、面条还是红烧肉时，都可以加一些冬菜来搭配，潮汕冬菜甚至销往海外，十分出名。
