从生姜的药理和临床上分析，生姜确实有降低胃癌发生率的作用。但姜和蒜不同，蒜本身含有抑制肿瘤和杀死癌细胞的物质，但现代医学还没有正确研究姜含有抑制癌细胞的物质，对癌症的预防机理主要是增加食欲，提高身体素质，提高免疫力。
生姜对胃癌的妙用，根据中药理论，生姜可以出汗解除表散寒止痛，促进消化、增强食欲，有利于脾胃养生，脾胃可以提高身体抗病能力，降低癌症发生。
另外，生姜的姜辣素刺激舌头味觉神经，刺激胃粘膜感应器，神经反射促进胃肠充血，增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，增强消化功能，降低胃癌风险。
生姜对胃癌的预防作用是长期需要长期食用。其实，姜的吃法很多，可以作为调味料进入味道，也可以冷却吃，选择姜芽，用盐腌制吃。需要注意的是，生姜性辛温不能一次吃得太多，阴虚内热者无效。另外，腐姜中含有黄樟素，可以使肝细胞变性、坏死、诱发肝癌、食道癌等，不应该吃。
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