想要吃到美味的猪肝，不仅要有好的做法，还得有好的材料才行。那么猪肝该怎么选购呢？下面我们就来说说猪肝的选购方法。
首先我们要知道的是，表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性，无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝。所以在挑选猪肝的时候照着这个标准挑就没错了。
注意不要购买白点太多的猪肝。如果发现猪肝表面有菜籽大小的小白点，少量的话可以把白点切除然后烹饪食用，如果白点太多就不要购买。这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象。
