作为一味美味可口的家常汤，山药豆腐汤的营养价值也是非常高的。这一汤品中含有蛋白质15.5g、脂肪41.5g、碳水化合物30.5g，以及钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等营养元素。山药和豆腐都是很好的补益食材，适量饮用山药豆腐汤能很好的补充人体所需的蛋白质和微量元素等，对于健康益处多多。
山药为薯蓣科植物薯蓣的块茎，全国各地均有栽培。山药是一味平补脾胃的药食两用之品，它能够帮助促进肠胃的吸收，而且它能够强健机体，具有滋肾益精的功效，可以用来治疗肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等。
豆腐营养丰富，由黄豆加工而成，具有高无机盐、低脂肪、低热量的特点，一直是非常受欢迎的食材。它不含胆固醇，被营养学家推荐为防治冠心病、高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。
