我们常用味精，喜欢它带给我们烹饪时的方便。现在我国算是用味精大国，一些欧美国家基本是很少用。我们需要味精，但是我们知道味精的注意事项吗？有些人就会问，味精不就是直接放进菜里就可以了吗，还有什么讲究？其实不是的，味精也有注意事项。
（1）我们要注意放味精的时候，不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在120℃沸水里的时候，会变为焦点谷氨酸钠，这种物质有害身体，且难以排出体外。
（2）有些食物里是不可以放味精的。我们不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中味精就会发生一些化学反应，这时做出来的菜就没有鲜味，反而会变味了。
（3）本身有鲜味的菜肴不要放味精了。一般来说，不是什么食物都需要味精来提升鲜味，例如高汤、鸡肉、鸡蛋、水产品这些就不用再放味精了。
