清炒玉兰片，我们已经知道它的做法了。那么在做清炒玉兰片这道菜式的时候，首先有一步非常重要的也是必须的就是要把玉兰片泡发了。那么玉兰片怎么泡发呢？我们现在来看一下：
1、首先在容器中倒入适量的凉水，把玉兰片放进去浸泡，并盖紧容器盖子。
2、10小时后，将玉兰片倒入锅中烧煮，水沸后用文火再煮10分钟左右捞出。
3、将玉兰片投入淘米水中，浸泡10小时，每3小时换一次淘米水。
4、在玉兰片下面用刀横向切开，若没有“白茬”，说明已经发透，反之，则继续浸泡。
