冷面汤不但尝起来清爽鲜香，其中它还包含丰富的营养物质。由于冷面汤的主要汤底为牛肉汤，因此其中的汤底包含着牛肉的大部分营养物质。
1、牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，能够增强人体的免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2、牛肉含铁。铁是造血必需的矿物质。牛肉中富含铁质，有助于预防缺铁性贫血。
3、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃。
最令人欣喜的一点是，多食冷面汤还有助于减肥。因为牛肉中的肉毒碱可以促进脂肪的新陈代谢，紧致肌肉，使身材更加苗条健美。
