西红柿挂面汤中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、番茄红素等等。这些营养成分正正体现出了西红柿挂面汤的营养价值，因此其营养价值简单可以归纳为以下7点：
1、含有蛋白质。蛋白质是人体所需的营养元素，对于新陈代谢有着促进的作用。
2、含有脂肪。脂肪是人体必需的营养物质，能够为我们提供热量，保证人体的日常活动。
3、含有番茄红素。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，能阻止细胞癌变。也正因为如此，西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发烧。
4、含有谷胱甘肽。番茄中含有的谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。
5、 含有多种矿物质。西红柿中含有多种矿物质、碳水化合物、有机酸，以及少量的蛋白质，不仅有促进消化的作用，还能利尿，并抑制多种细菌。
6、含有维生素C。番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压的功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
7、含有尼克酸。番茄中的尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病有一定的帮助。
另外，吃番茄有助于改善牙龈出血或皮下出血的症状。
