中医上认为，五色、五味，“黑”入肾，“酸”入肝，黑豆对人体器官肾是有好处的。同时，从营养的角度，豆类富含植物蛋白，营养丰富。多吃豆类或者黑色食品对人体都有好处。 但这类食物并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃；胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。而醋的话，痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用。
